Medolla. Ravioli rossi con Parmigiano e aceto balsamico di chef Trazzi
Medolla. Ravioli rossi con Parmigiano e aceto balsamico di chef Trazzi
Rossi come la rapa, gustosi come il Parmigiano e l’aceto. Tra i piatti tipici che vanno per la maggiore al ristorante “Cantina” di Medolla ci sono i ravioli rossi in crema di Parmigiano e aceto balsamico. «Un piatto del territorio, ma originale» lo definisce il proprietario Silvano Scacchetti E qui lo chef Alessandro Trazzi spiega le procedure per realizzarlo. Video DIego Camola
