Spirulina, il super food minacciato dall'inquinamento

È ricca di proteine, ferro, vitamine, omega 3 e 6. Per crescere ha bisogno di poca acqua e brucia anidride carbonica. La spirulina, nota come "alga blu", era definita dagli aztechi "cibo dei dei" e per l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l’agricoltura (Fao) è l'alimento del futuro. C’è però un rischio: in acque contaminate può assorbire cianotossine, favorite dai cambiamenti climatici, e metalli pesanti. A cura di Sofia Gadici

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