Ferrara, Parmigiano vs Grana: le differenze raccontate dagli studenti

Parmigiano contro Grana, ovvero i due formaggi-principe a livello regionale. Il "faccia a faccia" è stato realizzato dalla 4AM dell’Istituto Agrario di Malborghetto. Il docente Marco Nannicini ha scaricato e stampato i disciplinari di produzione di Parmigiano Reggiano e Grana Padano. Lo scopo del Cooperative Learning è stato quello di capire le differenze tra le due tipologie di formaggio. La classe è stata divisa in gruppi, che hanno confrontato: le caratteristiche del prodotto, la zona di produzione, la mungitura e l’alimentazione delle vacche, il regolamento di marchiatura, contrassegno ufficiale, classificazione merceologica.

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